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标准名称 | T/BZA 101-2018 巴中“枣林鱼”系列菜品烹饪制作工艺规范 |
简介 |
T/BZA 101-2018 巴中“枣林鱼”系列菜品烹饪制作工艺规范 本标准规定了巴中“枣林鱼”菜品的术语与定义;烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求;厨房及设施、设备、工具的要求;厨房工作人员要求;菜品的制作规范。本标准适用于巴中“枣林鱼”系列菜品制作规范。
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标准状态 | 现行有效 |
发布日期 | 2018/09/01 |
标准类型 | 团体标准 |
行业分类 | 餐饮 |
颁发部门 | 巴中市巴州区餐饮行业协会,巴中市餐饮行业协会 |
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