北方伟业计量集团有限公司
标准名称 | Q/NBAQ 0003 S-2018 披萨 |
简介 |
Q/NBAQ 0003 S-2018 披萨 本标准规定了披萨的要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以小麦粉、水等为主要原料,选择性添加(或不添加)白砂糖、酵母、起酥油、大豆油、食用盐、鸡精调味料等辅料,选择性添加(或不添加)复配面包改良剂(硫酸钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、抗坏血酸、酶制剂(α-淀粉酶、葡糖氧化酶、半纤维素酶、磷脂酶))、丙酸钙等食品添加剂,经配料投料、搅拌、静置、成型、醒发、烘烤、冷却等工艺制成的披萨饼坯后,在其饼坯上面添加披萨酱、熟肉制品(鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等)、西式火腿、培根制品、熟制水产品(鱼、虾、蟹等)、乳酪、菌菇、果蔬等辅料,最后经二次烘烤、冷却、包装等工艺制成的即食产品(经加热后食用,口味更佳)。
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标准状态 | 现行有效 |
发布日期 | 2018/12/11 |
实施日期 | 2018/12/11 |
标准类型 | 企业标准 |
行业分类 | 其他食品 |
颁发部门 | 上海御存食品有限公司 |
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