Q/SXM 0001 S-2019-淀粉肠-国家标准-制品类-标准物质网 - 标准物质网北方伟业计量集团有限公司

基本信息
标准名称	Q/SXM 0001 S-2019 淀粉肠
简介	Q/SXM 0001 S-2019 淀粉肠本标准规定了淀粉肠的术语和定义,技术要求,试验方法,检验规则,标志、包装、运输,贮存及保质期。本标准适用于以鲜(冻)猪肉、鸡肉、为主要原料,以淀粉食用盐、白砂糖、味精、香辛料,大豆蛋白粉为辅料,添加食品添加剂,经原料修整、搅碎、加入配料、再经搅拌(或斩拌)、滚揉(或不滚揉）、腌制、灌装、蒸煮、烟熏(或不烟熏）、冷却、包装等工艺制作的淀粉含量大于10%,蛋白质含量不低于5%的淀粉肠。
标准状态	现行有效
发布日期	2019/03/11
实施日期	2019/06/17
标准类型	企业标准
行业分类	肉及肉制品
颁发部门	沈阳市沈北新区西姆食品厂
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淀粉肠本标准规定了淀粉肠的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以水、食用淀粉(食用红薯淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、食用绿豆淀粉、食用豌豆淀粉中的一种或几种)为主要原料，以食用盐、味精、白砂糖、香辛料粉(花椒、八角、桂皮、丁香、姜中一种或几种经粉碎制得)、不加或加蔬菜(大白菜、黑木耳、胡萝卜、香菜、辣椒、洋葱、大蒜中的一种或几种经选剔、清洗、绞碎)为辅料，不加或加少量熟制畜禽肉(鲜、冻驴肉、猪肉、鸡肉、鸭肉中的一种或几种，经解冻、清洗、分切，加水、食用盐、花椒、八角、桂皮、丁香、姜煮制，肉绞碎)、加或不加大豆组织蛋白、大豆油、芝麻油、加或不加食品添加剂脱氢乙酸钠、乳酸钠、高粱红、食品用香精，经过原料预处理、配料、拌料、灌装、蒸煮(85℃~100℃，30~120分钟)、冷却、二次包装或不包装、杀菌(121℃，30~45分钟)或不杀菌、冷却而制成的淀粉肠。
肉淀粉肠 Q/LYLS 0007 S-2020 肉淀粉肠本标准规定了肉淀粉肠的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以鸡肉、牛肉为原料，辅以食用大豆蛋白、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、食用盐、味精、白砂糖、白胡椒粉、海鲜粉、肠衣,添加食品添加剂（卡拉胶、六偏磷酸钠、山梨酸钾、红曲红、乳酸链球菌素、诱惑红、乳酸钠（溶液）、亚硝酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、复配防腐剂、谷氨酰胺转氨酶、复配抗氧化护色剂、食品用香精），经选料、清洗、腌制或不腌制、斩拌、灌装、蒸煮、烘烤、冷却、包装等工序制成的肉淀粉肠。
驴肉味淀粉肠 Q/YSSL 0001 S-2019 驴肉味淀粉肠本标准规定了驴肉味淀粉肠的技术要求、生产加上过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以煮驴肉老汤、红薯淀粉、熟制驴肉、驴油、香油为原料，经配料、搅拌、灌入肠衣、蒸煮(温度80°C~90°C，时间70分钟~90分钟)冷却制成的计量销售驴肉味淀粉肠。
薰（煮）淀粉肠本标准规定了蒸煮淀粉肠的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜(冻)畜、禽肉、食用淀粉、大豆蛋白为主要原料，以香辛调味料、食盐、白砂糖等为辅料，经加工、腌制、切碎、加入辅料混合均匀后灌入肠衣、蒸煮、冷却、包装而制成的蒸煮淀粉肠。
蒸煮淀粉肠 Q/XXMC 0001 S-2019 蒸煮淀粉肠本标准规定了蒸煮淀粉肠的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜(冻)畜、禽肉、食用淀粉、大豆蛋白为主要原料，以香辛调味料、食盐、白砂糖等为辅料，经加工、腌制、切碎、加入辅料混合均匀后灌入肠衣、蒸煮、冷却、包装而制成的蒸煮淀粉肠。
蒸煮淀粉肠 Q/MSDS 0001 S-2020 蒸煮淀粉肠本标准规定了蒸煮淀粉肠的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜(冻)畜、禽肉、食用淀粉、大豆蛋白为主要原料，以香辛调味料、食盐、白砂糖等为辅料，经加工、腌制、切碎、加入辅料混合均匀后灌入肠衣、蒸煮、熏制或不熏制、冷却、包装而制成的蒸煮淀粉肠。

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Q/SXM 0001 S-2019 淀粉肠