Q/XAL 0001 S-2021-米酒及其配制酒-国家标准-其他类-标准物质网 - 标准物质网北方伟业计量集团有限公司

基本信息
标准名称	Q/XAL 0001 S-2021 米酒及其配制酒
简介	Q/XAL 0001 S-2021 米酒及其配制酒本标准规定了米酒及其配制酒的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以糯米、水、甜酒曲为原料，添加或不添加燕麦，经蒸饭、糖化发酵、灭菌制成的甜酒酿，添加或不添加桂花、茉莉花、洛神花（玫瑰茄）、玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv. Plena）、人参（人工种植）、枸杞、红枣、果蔬汁、蜂蜜、白砂糖、食用菌、食用香精（仅限米酒配制酒）为辅料，经果蔬压榨过滤提汁（或不提汁）、酒糟蒸馏(或不蒸馏）、调配、罐装、巴氏杀菌等工艺制成的米酒及其配制酒。
标准状态	现行有效
发布日期	2021/03/31
实施日期	2021/03/31
标准类型	企业标准
行业分类	饮料/酒类
颁发部门	江西新阿莲食品有限公司
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相关标准

米酒（配制酒） Q/JFNY 0002 S-2021 米酒（配制酒）本标准适用于以糯米、纯净水、白砂糖、酒曲为主要原料，经蒸煮、发酵生产的发酵酒为酒基，加入枸杞、大枣、蜂蜜、水果或水果浓缩汁（香蕉、荔枝、甜橙、柚子、柠檬、菠萝、菠萝蜜、无花果、火龙果、芒果、杨梅、叶子、山竹、苹果、梨、山楂、桃、杏、李子、青梅、西梅、樱桃、猕猴桃、葡萄、草莓、蓝莓、哈密瓜、西瓜、石榴）、绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、人参（人工种植5 年以下生）、蛹虫草、短梗五加、玛咖粉、黑果腺肋花楸、玫瑰茄、薏苡仁、薄荷、酸枣仁、葛根、紫苏、黄精、菊花、淡竹叶、高良姜、莲子、荷叶、桔梗、香橼、茯苓、栀子、金银花、罗汉果、麦芽、佛手、百合、牡蛎中的一种或多种，再加入或不加入食用酒精、食品添加剂（甜蜜素、山梨酸钾、焦亚硫酸钾），后经调配、灭菌、罐装、包装等工艺加工而成的配制型米酒，属于其他酒中的配制酒。
米酒（配制酒） Q/BPHJ 0003 S-2021 米酒（配制酒）本标准规定了米酒（配制酒）的要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于糯米、粳米为原料，适量添加饮用水、甜酒曲，选择添加（或不添加）果葡糖浆、低聚异麦牙糖、食用葡萄糖、柠檬酸、苹果酸（L-苹果酸或DL—苹果酸）、琼脂、卡拉胶、瓜尔胶、柠檬酸钠、纳他霉素、三氯蔗糖、鲜苹果、柠檬、干制红枣，经淘洗、蒸煮、淋（摊）饭、拌曲、糖化、发酵、分离、贮存、调配、杀菌、灌装、包装而成的米酒（配制酒）（以下简称产品）。
发酵酒及其配制酒 GB 2758-2012 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒本标准代替GB 2758-2005 发酵酒卫生标准。本标准4.2～4.5于2013年8月1日起实施。本标准适用于发酵酒及其配制酒。
米酒风味配制酒 Q/TYM 0001 S-2020 米酒风味配制酒本标准规定了米酒风味配制酒的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米或黑糯米或紫米或小米、甜酒曲、水为原、辅料，经蒸煮、糖化发酵、巴氏杀菌等工艺制成甜米酒，选择性添加白砂糖、奶粉、蜂蜜、枸杞、果葡糖浆、果汁、柠檬酸、琼脂、三氯蔗糖、环已基氨基磺酸钠、山梨酸钾、复配食品添加剂（碳酸钙、羧甲基纤维素钠、结冷胶、琼脂、黄原胶、葡萄糖粉）、食用香精、天然胡萝卜素、柠檬黄、苋菜红、焦糖色、诱惑红，经调配、灌装、高温灭菌等工艺制成的米酒风味配制酒。
风味米酒（配制酒）本标准规定了风味米酒（配制酒）的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米或红米或黑米、水、甜酒曲为原辅料，经蒸煮、糖化发酵、巴氏杀菌等工序制成的甜酒酿、选择性添加白砂糖、麦芽糖（饴）、果葡糖浆、蜂蜜、枸杞、生姜、人参（人工种植）、食品添加剂（山梨酸钾、琼脂、三氯蔗糖、柠檬酸），经压榨过滤提汁（或不经压榨过滤提汁）、调配、灌装、灭菌等工艺制成的风味米酒（配制酒）。
薏米酒（配制酒） Q/HPJ 0002 S-2021 薏米酒（配制酒）本标准规定了薏米酒（配制酒）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以纯粮白酒（40%～56%vol）为酒基，加入薏米，经浸泡提取、分离、贮存、澄清处理、调配、灌装、包装而成的薏米酒（配制酒）。

推荐标物

一次性灭菌接种环编号：PY22442
水中氨氮溶液标准物质编号：GBW(E)083304 CAS号：12125-02-9 标准值： 1000μg/mL（以N计）
水质化学需氧量(标样) 编号：GSB07-3161-2014 CAS号：877-24-7 标准值： 242μg/mL
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Q/XAL 0001 S-2021 米酒及其配制酒