Q/NMRY 0230 S-2019-发酵乳(酸奶)冰淇淋-国家标准-食品类-标准物质网

基本信息
标准名称	Q/NMRY 0230 S-2019 发酵乳(酸奶)冰淇淋
简介	Q/NMRY 0230 S-2019 发酵乳(酸奶)冰淇淋本标准规定了发酵乳（酸奶）冰淇淋的术语和定义、产品分类、技术要求。本标准适用于以生牛乳（和/或乳粉)、白砂糖、稀奶油（和/或无水奶油、植物油）、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为主要原料，发酵前或后添加或不添加水、麦芽糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精、乳清粉、乳清蛋白粉、食用葡萄糖、果酱、食用玉米淀粉、浓缩果蔬汁（浆)、果蔬汁（浆)、动物双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌，嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌,选择添加食品添加剂单硬脂酸甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、六偏磷酸钠、磷脂、刺槐豆胶?黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、明胶、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、焦糖色、姜黄、天然胡萝卜素、胭脂虫红、柠檬黄、亮蓝、胭脂红、诱惑红、苋菜红、日落黄、食品用香精中的几种，经混合、均质、杀菌、冷却、接种发酵、破乳后制成的发酵乳，再经后熟、老化、均质、硬化等工艺制成的发酵乳（酸奶）冰淇淋。
标准状态	现行有效
发布日期	2019/06/15
实施日期	2019/06/17
标准类型	企业标准
行业分类	冷冻食品
颁发部门	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
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相关标准

发酵乳(酸奶)冰淇淋本标准规定了发酵乳（酸奶）冰淇淋的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于第3章术语和定义中规定的产品的生产、销售、检验。
发酵酸奶冰淇淋本标准规定了发酵酸奶冰淇淋的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以风味发酵乳（全脂奶粉或鲜牛奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、三氯蔗糖）、白砂糖、麦芽糖、稀奶油、椰子油、干酪、饮用水、乳粉为主要原料，添加果酱（黄桃酱、樱桃酱、蓝莓酱、蔓越莓酱、芒果酱、树莓酱、木瓜酱中的一种或几种）、冰淇淋筒（小麦粉、白砂糖、棕榈油）、代可可脂巧克力、坚果（花生碎粒、榛子碎粒、核桃碎粒中的一种或几种）中的一种或几种为辅料，添加明胶、羧甲基纤维素钠、单，双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、槐豆胶（刺槐豆胶）、食用盐、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、柠檬酸钠、食用香精（芒果香精、柠檬香精、草莓香精、香草香精、黄桃香精、甜橙香精、蓝莓香精、菠萝香精、猕猴桃香精、复合水果香精、膏状牛奶香精、稀奶油香精中的一种或几种）中的一种或几种食品添加剂，经原料混合、升温、均质、巴氏杀菌、降温（0-4℃）、添加风味发酵乳（全脂奶粉或鲜牛奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、三氯蔗糖）、搅拌、老化、凝冻、灌注（成型）、冻结、包装制成的发酵酸奶冰淇淋。
酸奶冰淇淋本标准规定了酸奶冰淇淋的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、白砂糖、乳粉、生乳、发酵乳、乳清蛋白粉、食用植物油、果酱、果肉、豆粉、大豆蛋白粉、麦芽糖、果葡糖浆、鲜蛋、蛋黄粉、食用葡萄糖、结晶果糖、可可粉、可可液块、代可可脂、奶油、人造奶油、麦芽糊精、食用玉米淀粉、食用盐、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌，鼠李糖乳秆菌、长双歧杆菌、乳酸乳球菌、短双歧杆菌、卷曲乳杆菌、发酵乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)其中部分为原料，添加食品添加剂，经配料、混合、灭菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵(或不发酵)、混合(或不混合)、灭菌(或不灭菌)、均质、冷却、老化、冻结、硬化、包装等工序生产而成的酸奶冰淇淋。
酸奶冰淇淋 Q/KMKK 0001 S-2020 酸奶冰淇淋本标准规定了酸奶冰淇淋的要求、检验规则、标签标志、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以水、鲜牛奶、稀奶油、乳粉、白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖醇、低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、复合菌种（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌）、可可粉、草莓、芒果、榴莲、牛油果、西番莲、单、双甘油脂肪酸酯、羟丙基甲基纤维素、卡拉胶、瓜尔胶、槐豆胶、食品用香料、食品用香精中一种或多种为原辅料，经配料、均质、发酵、老化、凝冻、成型、包装工艺制成的酸奶冰淇淋（以下简称产品）。
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Q/NMRY 0230 S-2019 发酵乳(酸奶)冰淇淋