北方伟业计量集团有限公司
标准名称 | Q/YMH 0002 S-2021 驴肉灌肠 |
简介 |
Q/YMH 0002 S-2021 驴肉灌肠 本标准规定了驴肉灌肠的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以鲜、冻驴肉为主要原料,经清洗、修整、绞肉,添加适量的水、食用盐、香辛料粉(由小茴香、花椒、桂皮、八角粉碎制得)、食用淀粉(食用玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉中的一种或几种)、切碎的生姜、味精、芝麻油、水分保持剂(乳酸钠)、防腐剂〈山梨酸钾)、增稠剂(卡拉胶),经搅拌、灌入天然肠衣或塑料肠衣、蒸煮(100℃~105℃,85分钟~95分钟)、包装或不包装、杀菌(121℃,30分钟)或不杀菌、冷却制成的驴肉灌肠。
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标准状态 | 现行有效 |
发布日期 | 2021/08/06 |
实施日期 | 2021/08/06 |
标准类型 | 企业标准 |
行业分类 | 肉及肉制品 |
颁发部门 | 邯郸市永年区明行食品有限公司 |
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