DB37/T 2658.41-2015-鲁菜清汤海参狮子头-国家标准-其他类-标准物质网

基本信息
标准名称	DB37/T 2658.41-2015 鲁菜清汤海参狮子头
简介	DB37/T 2658.41-2015 鲁菜清汤海参狮子头本标准规定了清汤海参狮子头的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于鲁菜系列菜肴清汤海参狮子头的加工烹制。相关公告：国家标准化管理委员会依法备案地方标准485项中华人民共和国地方标准备案公告 2015年第8号(总第188号)
标准状态	现行有效
发布日期	2015/04/13
实施日期	2015/05/13
标准类型	地方标准
行业分类	餐饮
颁发部门	山东省质量技术监督局
声明	资源来源于网络，如有疑问可联系删除

相关标准

鲁菜素斋狮子头 DB37/T 3439.66-2018 鲁菜素斋狮子头本标准规定了素斋狮子头的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的素斋狮子头。
熟制狮子头、肉丸制品本标准规定了熟制狮子头、肉丸制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜、冻畜禽肉（鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉）（经解冻或不解冻、修整、清洗、加工绞碎）中的一种为主要原料，加入大豆分离蛋白、蔬菜{[萝卜、胡萝卜、韭菜、芹菜（经拣选、清洗、切碎）]、[红薯、山药（清洗、蒸煮、去皮、捣碎成泥）]}、食用淀粉（食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食用马铃薯淀粉）、小麦粉、生活饮用水、葱、姜、鸡肉味复合调味料、牛肉味复合调味料、猪肉味复合调味料、羊肉味复合调味料、排骨味复合调味料、食用盐、白砂糖、料酒、鸡精调味料、味精、香辛料（辣椒、花椒、八角、丁香、孜然、小茴香、肉豆蔻、高良姜、山奈、桂皮、草果、月桂叶中的一种或几种）、大豆油、菜籽油、棕榈油、食用香精（鸡肉香精、牛肉香精、猪肉香精、排骨香精、羊肉香精中的一种或几种）中的一种或多种，辅以 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、乙酰化二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、红曲红、高粱红中的一种或多种，经搅拌、成型、油炸（大豆油或菜籽油或棕榈油）或卤制、冷却、包装、灭菌或不灭菌、外包装而成的即食熟制狮子头、肉丸制品。
鲁菜清汤活海参 DB37/T 2903.79-2017 鲁菜清汤活海参本标准规定了清汤活海参的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于鲁菜传统加工工艺烹制菜肴清汤活海参。相关公告：山东省质监局关于批准发布《醋烹虾段》等145项山东省地方标准的公告
鲁菜清汤鱼翅 DB37/T 1121-2008 鲁菜清汤鱼翅本标准规定了清汤鱼翅的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间和温度。本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的清汤鱼翅。
鲁菜清汤竹荪 DB37/T 3439.1-2018 鲁菜清汤竹荪本标准规定了清汤竹荪的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的清汤竹荪。
鲁菜清汤燕菜 DB37/T 1122-2008 鲁菜清汤燕菜本标准规定了清汤燕菜的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间和温度。本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的清汤燕菜。

推荐标物

棕色玻璃瓶编号：1757930
水中高氯酸盐溶液标准物质编号：BWJ4007-2016 CAS号：7778-74-7 标准值： 1000μg/mL
水中挥发酚成分分析标准物质编号：BWZ6719-2016 CAS号：108-95-2 标准值： 1000μg/mL（以苯酚计）
水中2-氯乙醇溶液标准物质编号：BWQ7947-2016 CAS号：107-07-3 标准值： 5000μg/mL
水质氨氮（标样）编号：BWZ6674-2016D CAS号：12125-02-9 标准值： 1.50μg/mL(以N计)

DB37/T 2658.41-2015 鲁菜 清汤海参狮子头

DB37/T 2658.41-2015 鲁菜清汤海参狮子头